Rynek dość konkurencyjny

Zdaniem producentów polski rynek wód mineralnych jest dość konkurencyjny, ale jednocześnie wolumen tej kategorii jest stosunkowo duży i wciąż dynamicznie rośnie. Picie wody mineralnej stało się po prostu modne. Wiedzą o tym właściciele restauracji, a nawet projektanci mody, którzy kreują wygląd butelek.

Hotele i restauracje już dawno zauważyły potrzebę zaoferowania gościom szerszej oferty wód mineralnych i źródlanych. Restauratorzy postanowili sprostać tym oczekiwaniom – powstały specjalne „water bary”, restauracje posiadają kartę wód, a wodni sommelierzy stają się równie znani na rynku restauracyjnym, co doradcy w zakresie win.

Wodny kodeks

Water menu zawierają nie tylko listy wód z nazwą marki i producenta, ale również bardzo istotne dane o tym, jaka woda pasuje do jakiego typu dania, skąd pochodzi dany produkt oraz jaka jest jego historia. Wodni sommelierzy doradzają gościom, jaką markę wybrać do mięs, a jaką do ryb czy sushi. Powstał nawet specjalny „water codex” opublikowany przez producenta włoskich wód S. Pellegrini i Acqua Panna we współpracy z Międzynarodowym Stowarzyszeniem Sommelierów (ASI)

Wodne degustacje w niektórych regionach są już tradycją. W lutym bieżącego roku odbyła się kolejna edycja największego na świecie konkursu degustacji wody – Berkeley Springs International Water Casting Awards. Konkurs odbywa się w kurorcie Berkeley Springs w stanie Wirginia. Podczas degustacji jury konkursu próbuje ponad 100 wód z całego świata. Konkurs jest podzielony na pięć kategorii. W kategorii najlepsza woda butelkowana wygrała woda Ecoviva, której butelka jest w 100 proc. wykonana z materiałów biodegradowalnych. W kategorii najlepiej opakowana woda zwyciężyła Bling H2O. Jej butelka zaprojektowana została przez producenta z Hollywood i inkrustowana prawdziwymi kryształami od Swarovskiego. W kategorii najlepsza woda gazowana wygrała Dobra Voda Sparking. Pozostałe dwie kategorie to najlepsza woda miejska oraz najlepsza oczyszczona woda pitna.

Twarde dane rynkowe

Jak twierdzi Iwona Jacaszek dyrektor ds. korporacyjnych Coca – Cola HBC Polska, polski rynek wód mineralnych jest dość konkurencyjny, ale jednocześnie wolumen tej kategorii jest dość duży i wciąż dynamicznie rośnie. Woda butelkowana jest pod względem wolumenu najbardziej znaczącą kategorią spośród napojów bezalkoholowych. Zgodnie z danymi firmy badawczej Nielsen, w 2009 roku sprzedano na rynku detalicznym ponad 2,3 mld litrów wody, co stanowi aż 41,1 proc. ogółu wolumenu. Pod względem wartości rynku woda butelkowana ustępuje tylko napojom gazowanym, generując w ubiegłym roku ponad 2,5 mld złotych obrotu.

- Polacy z coraz większą ochotą sięgają po wodę butelkowaną podążając za trendami z Zachodniej Europy. Widząc te tendencje producenci wody angażują się w walkę o konsumenta starając się uzyskać jak najwyższe udziały w tym niezwykle perspektywicznym rynku. Od jakiegoś czasu widać wyraźnie wzrost sprzedaży wariantów niegazowanych. Kiedyś stanowiły one mniej więcej 50 proc. sprzedaży, obecnie Polacy zdecydowanie chętniej wybierają wodę niegazowaną. Udział kanału horeca w wartości sprzedaży całej kategorii wody to około 2,8 proc. – Jednym z najprężniejszych i najlepiej rozwijających się segmentów jest kategoria wód mineralnych, która obecnie stanowi 43 proc. udziału rynku napojów bezalkoholowych (według danych Nielsen).

- W porównaniu do 2009, w tym roku nie odnotowaliśmy spadku, ale kilkunastoprocentowy wzrost produktów przeznaczonych do kanału horeca. W 2009 roku można było zaś zauważyć zmiany w udziałach rynku wody w Polsce. W ubiegłym roku zyskała woda niegazowana, której udział kształtował się na poziomie 64 proc. Podobnie stało się z wodą źródlaną, która z roku na rok zwiększa swoje udziały w porównaniu do wód mineralnych i stołowych. W 2007 roku miała ona 65 proc. udziału w rynku, w 2008 – 66 proc., a w 2009 już 68 proc. – mówi Bartłomiej Kubacki, Senior Brand Manager marki Górska Natura oraz Toma.

Źródło: Nowości Gastronomiczne

Autor: Małgorzata Bożym

Załączniki