Gotowanie sous-vide w CombiMaster

CombiMaster firmy RATIONAL w wersji przystosowanej do gotowania sous-vide otwiera całkiem nowe możliwości w zakresie produkcji potraw. Kuchnia zaczyna być obciążana równomiernie, optymalizowana jest organizacja poszczególnych etapów pracy, jakość potraw jest stale na najwyższym poziomie.

Potrawy przyrządzane w systemie sous-vide charakteryzuje intensywny smak i znacznie dłuższa trwałość (do 3 tygodni). Ten rodzaj przyrządzania potraw spełnia najwyższe wymagania higieniczne i jest bardzo elastyczny. Nie dochodzi dzięki niemu do nadprodukcji, koszta zakupu produktów spadają do niezbędnego minimum.

Potrawy są przyrządzane w CombiMaster w specjalnych torebkach próżniowych, w których doprowadzane zostają do idealnego stanu, po czym są umieszczane w warunkach chłodniczych. Zgodnie z potrzebami potrawy są w odpowiednich porcjach doprowadzane do idealnego do spożycia stanu w CombiMaster za pomocą procesu Finishing^®.

Gotowanie sous-vide – produkowanie najwyższej jakości za korzystną cenę
Wszystkie urządzenia SelfCooking Center^® i CombiMaster z opcją sous-vide są wyposażone w 2 czujniki temperatury rdzenia (czujnik sous-vide i standardowy) – w zależności od potrzeb podłącza się do urządzenia jeden lub drugi. Specjalny czujnik temperatury rdzenia sous-vide jest bardzo cienki i elastyczny, dzięki czemu przy wbijaniu go zachowane zostają w torebce warunki próżniowe.

Opcja sous-vide jest dostępna dla wszystkich urządzeń SelfCooking Center^® i CombiMaster.

Oficjalny przedstawiciel RATIONAL Zielona Góra

Ulm-Neu-Ulm

Urządzenia dla Gastronomi 

Zielona Góra ul. Lotników 6

www.ulm.com.pl

biuro@ulm.com.pl